Degustationsmenü

Orme (4 Gänge)

98 CHF

Equilibrio (5 Gänge)

110 CHF

Evoluzione (6 Gänge)

125 CHF

Italienische Wesensart

Unsere Küchenbrigade besteht aus italienischen Chefs. Sämtliche Zutaten und Gerichte sind Teil der italienischen Tradition.

Handwerkliche Herstellung

Sämtliche Gerichte werden frisch zubereitet und sind originelle Kombinationen traditioneller Gerichte.

Qualität

Unsere frischen und naturreinen Zutaten werden sorgfältig ausgesucht, um Ihnen ein einmaliges gastronomisches Erlebnis zu bieten.

Entdecken Sie unsere

SPEISEKARTE

  • Lauwarmes Burrata am Löffel

    Lauwarmes Burrata am Löffel mit Piennolo-Tomaten aus Vesuvio Vulkan und colata di alici aus Cetara

    • Price22.50 CHF

  • Rinds-Fassone Zunge

    Rinds-Fassone Zunge mit gerösteter IGT Piemont Haselnuss und Kaffee

    • Price23.50 CHF

  • Knuspriger und cremiger Kalb-Magnum

    Knuspriger und cremiger Kalb-Magnum und traditioneller Balsamico-Essig 30 Jahren

    • Price24.50 CHF

  • Artischocke und Eukalyptus

    Artischocke und Eukalyptus, schwarzer Trüffel und Crusco-Peperone

    • Price25.50 CHF

  • Karamellisierte rote Zwiebel

    Karamellisierte rote Zwiebel aus Acquaviva mit Parmigiano Reggiano Eiscreme

    • Price23.00 CHF

  • Steinpilzen Cappuccino

    • Price25.50 CHF

  • Randen Creme brulée

    Randen Creme brulée mit Entenleber eis

    • Price27.50 CHF

  • Mittelmeerriff

    • Price32.50 CHF

  • Violette Auberginen-Parmigiana

    Violette Auberginen-Parmigiana mit vegane Basilikum Mayonnaise

    • Price36.50 CHF

  • Gnocchi ohne Mehl, mit "Bianca di Como"

    Gnocchi ohne Mehl, mit "Bianca di Como" und biologischer Büffelmilch,Guanciale DOP, Pfeffer und Cacioricotta Käse

    • Price32.50 CHF

  • Garganelli mit roter Mazara-Garnelesauce

    Garganelli mit roter Mazara-Garnelesauce und Babykalamare

    • Price38.50 CHF

  • Spaghettone Mancini mit Seeigeln

    • Price41.50 CHF

  • Geräuchertes Risotto

    Geräuchertes Risotto Reserve 7 Jahren mit Morcheln und Holunderbluten

    • Price42.50 CHF

  • Gesalzener Kabeljau in Tomatentempura

    Gesalzener Kabeljau in Tomatentempura mit pikantem Honig und Meer-Giardiniera und knusprigen Sakura Pilzen

    • Price49.50 CHF

  • Gefüllte Wachtel mit Gemüse-Caponata

    Gefüllte Wachtel mit Gemüse-Caponata,  Bronte-Pistazien und Petersilien-Gemüse-umami

    • Price48.50 CHF

  • Schwarzes Ferkel mit schwarzem Knoblauch

    Schwarzes Ferkel mit schwarzem Knoblauch aus Voghiera mit aromatisches Popcorn und apulischen süssen grünen Friggitelli

    • Price57.50 CHF

  • Bon Bon von Fassona-Rindsschwanz

    Bon Bon von Fassona-Rindsschwanz mit gepufften Apulischen Kartoffeln

    • Price59.50 CHF

  • Testun mit Barolo und artisanem Gorgonzola

    Testun mit Barolo "unsere Reserve" und artisanem Gorgonzola DOP mit konfierten Birnen

    • Price25.50 CHF

  • Uovo di Amalfi

    • Price14.50 CHF

  • L'Uovo di Colombo

    • Price15.50 CHF

  • Bacio di Strega

    • Price16.50 CHF

  • Cassata siciliana

    Cassata siciliana moderna

    • Price17.50 CHF

  • Cremino Piemontese 2.0

    • Price18.00 CHF

  • Il Sol Levante a Ponente

    Il Sol Levante a Ponente 44.N - 8.E

    • Price18.50 CHF