Menu Degustazione

Orme (4 Portate)

98 CHF

Equilibrio (5 Portate)

110 CHF

Evoluzione (6 Portate)

125 CHF

Italianità

La nostra cucina è composta da chef italiani; ingredienti e piatti appartengono tutta alla tradizione italiana

Artigianalità

Tutti i piatti vengono cucinati sul momento e declinano i piatti tradizionali in originali combinazioni

Qualità

Gli ingredienti sono freschi, genuini e altamente selezionati, per offrire un'esperienza gastrononica irripetibile

Scopri il nostro

MENU'

  • Burrata al cucchiaio

    Burrata al cucchiaio con Pomodorini del Piennolo del Vesuvio e colatura di alici di Cetara

    • Price22.50 CHF

  • Cipolla rossa di Acquaviva caramellata

    Cipolla rossa di Acquaviva caramellata con gelato al Parmigiano Reggiano

    • Price23.00 CHF

  • Lingua di Fassone

    Lingua di Fassone con Nocciola IGT Piemonte e Caffè

    • Price23.50 CHF

  • Magnum croccante e cremoso di Vitello

    Magnum croccante e cremoso di Vitello e aceto balsamico tradizionale 30 anni

    • Price24.50 CHF

  • Carciofo ed Eucalipto, tartufo nero e Peperone Crusco

    • Price25.50 CHF

  • Cappuccino di Funghi Porcini

    • Price25.50 CHF

  • Creme Brulée di barbabietola

    Creme Brulée di barbabietola con Fegato grasso gelato

    • Price27.50 CHF

  • Reef Mediterraneo

    • Price32.00 CHF

  • Gnocchi senza farina

    Gnocchi senza farina, con la "Bianca" di Como e latte di Bufala Bio, Guanciale DOP, pepe e Cacioricotta

    • Price32.50 CHF

  • Garganelli al sugo di Gamberi

    Garganelli al sugo di Gamberi Rossi di Mazara e Calamaretti

    • Price38.50 CHF

  • Spaghettone ai Ricci di Mare

    Spaghettone Mancini ai Ricci di Mare

    • Price41.50 CHF

  • Risotto Spugnole e fiori di sambuco

    Risotto Riserva 7 anni affumicato con Spugnole e fiori di sambuco

    • Price42.50 CHF

  • Baccalà mantecato in Tempura di Pomodoro

    Baccalà mantecato in Tempura di Pomodoro con miele piccante e giardiniera di mare artigianale e fungo Sakura croccante

    • Price49.50 CHF

  • Quaglia ripiena con Caponata di verdure

    Quaglia ripiena con Caponata di verdure,  pistacchio di Bronte e umami vegetale al prezzemolo

    • Price48.50 CHF

  • Maialino nero all’aglio nero di Voghiera

    Maialino nero all’aglio nero di Voghiera con pop corn aromatico e friggitelli pugliesi

    • Price57.50 CHF

  • Bon Bon di coda di Fassone

    Bon Bon di coda di Fassone e patate pugliesi soffiate

    • Price59.50 CHF

  • Testun al Barolo e Gorgonzola

    Testun al Barolo nostra Riserva e Gorgonzola artigianale DOP con confit di pere

    • Price25.00 CHF

  • Dichiarazioe Provenienza Carni: Italia, Spagna

  • Uovo d'Amalfi

    • Price14.50 CHF

  • L'Uovo di Colombo

    • Price14.50 CHF

  • Bacio di strega

    • Price16.50 CHF

  • Cassata Siciliana

    Cassata Siciliana moderna

    • Price17.50 CHF

  • Cremino Piemontese 2.0

    • Price18.00 CHF

  • Il Sol Levante a Ponente

    Il Sol Levante a Ponente 44.N - 8.E

    • Price18.50 CHF