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Lauwarmes Burrata am Löffel
Lauwarmes Burrata am Löffel mit Piennolo-Tomaten aus Vesuvio Vulkan und colata di alici aus Cetara
- 22.50 CHF
Rinds-Fassone Zunge
Rinds-Fassone Zunge mit gerösteter IGT Piemont Haselnuss und Kaffee
- 23.50 CHF
Knuspriger und cremiger Kalb-Magnum
Knuspriger und cremiger Kalb-Magnum und traditioneller Balsamico-Essig 30 Jahren
- 24.50 CHF
Artischocke und Eukalyptus
Artischocke und Eukalyptus, schwarzer Trüffel und Crusco-Peperone
- 25.50 CHF
Karamellisierte rote Zwiebel
Karamellisierte rote Zwiebel aus Acquaviva mit Parmigiano Reggiano Eiscreme
- 23.00 CHF
Steinpilzen Cappuccino
- 25.50 CHF
Randen Creme brulée
Randen Creme brulée mit Entenleber eis
- 27.50 CHF
Mittelmeerriff
- 32.50 CHF

Violette Auberginen-Parmigiana
Violette Auberginen-Parmigiana mit vegane Basilikum Mayonnaise
- 36.50 CHF
Gnocchi ohne Mehl, mit "Bianca di Como"
Gnocchi ohne Mehl, mit "Bianca di Como" und biologischer Büffelmilch,Guanciale DOP, Pfeffer und Cacioricotta Käse
- 32.50 CHF
Garganelli mit roter Mazara-Garnelesauce
Garganelli mit roter Mazara-Garnelesauce und Babykalamare
- 38.50 CHF
Spaghettone Mancini mit Seeigeln
- 41.50 CHF
Geräuchertes Risotto
Geräuchertes Risotto Reserve 7 Jahren mit Morcheln und Holunderbluten
- 42.50 CHF

Gefüllte Wachtel mit Gemüse-Caponata
Gefüllte Wachtel mit Gemüse-Caponata, Bronte-Pistazien und Petersilien-Gemüse-umami
- 48.50 CHF
Schwarzes Ferkel mit schwarzem Knoblauch
Schwarzes Ferkel mit schwarzem Knoblauch aus Voghiera mit aromatisches Popcorn und apulischen süssen grünen Friggitelli
- 57.50 CHF
Bon Bon von Fassona-Rindsschwanz
Bon Bon von Fassona-Rindsschwanz mit gepufften Apulischen Kartoffeln
- 59.50 CHF
Testun mit Barolo und artisanem Gorgonzola
Testun mit Barolo "unsere Reserve" und artisanem Gorgonzola DOP mit konfierten Birnen
- 25.50 CHF